L'Escudella

Rémi Poulain tient sa passion pour la grande cuisine de son papa qui lui a fait découvrir très tôt l’univers des grands restaurants. Chef de partie au Quinzième chez Cyril Lignac, au Prince de Galles puis au relais d’Auteuil, il sera ensuite successivement sous-Chef au Laurent puis à la Tour d’Argent. Fort de son expérience auprès des plus grands Chefs, il prend les commandes de la cuisine du Sinople en 2014, du Caméléon en août 2015 puis du Christine en juillet 2016.